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2021-12-09
什么樣的啤酒更好？“物美價(jià)高”的啤酒更有前途：賣(mài)得更貴、品質(zhì)也更好的啤酒更有前途，精釀啤酒尤其潛力巨大。那么，中消費(fèi)者更喜歡什么風(fēng)格的精釀啤酒？精釀愛(ài)好者們很可能偏愛(ài)偏苦和酒精度數(shù)較高的風(fēng)格，畢竟這兩款酒的苦度和酒精度通常是普通淡啤的3-4倍。調(diào)研數(shù)據(jù)還顯示，67%消費(fèi)者對(duì)口感較苦的啤酒沒(méi)有明顯偏好，47%消費(fèi)者希望啤酒的酒精度能有所降低。
打破常規(guī)的啤酒同樣被看好，先是無(wú)醇啤酒，這個(gè)比較小眾的新品類大的貢獻(xiàn)在于，帶來(lái)更多新的消費(fèi)場(chǎng)景。替代運(yùn)動(dòng)飲料也是無(wú)醇啤酒的重要的消費(fèi)場(chǎng)景，在歐洲尤其盛行。
麥香味啤酒仍然受寵，口感方面，在這項(xiàng)調(diào)研中，麥香味占比可以高達(dá)75%，但緊隨其后的果味也可以達(dá)到48%。部分的受訪者還表示偏巧克力味、堅(jiān)果味的啤酒，甚至酸味、姜味啤酒都可能圈粉片。
其中，姜味啤酒是個(gè)比較具有東方色的小品類。中醫(yī)認(rèn)為啤酒性涼，加之許多消費(fèi)者好飲冰鎮(zhèn)啤酒，近7成的消費(fèi)者擔(dān)心其對(duì)胃帶來(lái)的影響，而生姜的天然保健功能或能較好迎合消費(fèi)者對(duì)健康方面的訴求。此外姜味可以很好地融合在不同風(fēng)格的啤酒中，為其創(chuàng)造更有層次的風(fēng)味和口感。
以馬列口鐵為主要原料制作的瓶蓋。 按標(biāo)準(zhǔn)化語(yǔ)言稱為冠型瓶蓋。 我國(guó)冠型瓶蓋產(chǎn)品的大量應(yīng)用是在七十年代以后， 隨著啤酒、飲料行業(yè)的快速發(fā)展形成的。八十年代為發(fā)展期， 九十年代為興盛期。 啤酒、飲料生產(chǎn)技術(shù)的進(jìn)步和規(guī)模的擴(kuò)大不僅促進(jìn)了瓶蓋市場(chǎng)需求的增長(zhǎng)， 而且對(duì)瓶蓋的內(nèi)在質(zhì)量和標(biāo)準(zhǔn)化要求越來(lái)越高。 突出表現(xiàn)在品牌意識(shí)的增強(qiáng)， 商標(biāo)瓶蓋代替了素白瓶蓋和普通涂黃瓶蓋， 這種變化給瓶蓋行業(yè)的發(fā)展帶來(lái)了機(jī)遇，同時(shí)也提出了新課題。市場(chǎng)需求的增長(zhǎng)， 使瓶蓋企業(yè)獲得了發(fā)展， 全國(guó)瓶蓋生產(chǎn)廠家增加近十倍;標(biāo)準(zhǔn)化需求的提高為國(guó)外瓶蓋先進(jìn)技術(shù)打開(kāi)了中國(guó)的市場(chǎng)。意大利SACMI的設(shè)備在短短二十幾年的時(shí)間就以強(qiáng)大的優(yōu)勢(shì)占據(jù)了瓶蓋生產(chǎn)企業(yè)這個(gè)大市場(chǎng)。
我的另類收藏是啤酒瓶蓋。15年前就開(kāi)始慢慢收集自己喝過(guò)的世界各國(guó)瓶裝啤酒的瓶蓋，剛開(kāi)始只是留著好玩，收藏的想法，并且收著的也不在意。誰(shuí)知時(shí)光流逝、瓶蓋累積，至今居然已經(jīng)有大約300多種來(lái)自很多國(guó)家的不同啤酒瓶蓋收藏了。
平時(shí)偶爾把玩，往事歷歷在目，始知收藏真義，300多種不同啤酒的瓶蓋對(duì)于我來(lái)說(shuō)，就是300多個(gè)回憶、300多段感悟的載體……稍感遺憾的是，到目前為止，我尚未碰到同類的藏友。
我是一名會(huì)計(jì)師，現(xiàn)任一外資跨國(guó)企業(yè)的全球?qū)徲?jì)師，近兩年常有短期出國(guó)工作，對(duì)我的收藏很有幫助。我對(duì)吃住都不太在意，只是特別喜歡坐在遮陽(yáng)傘下，手拿一瓶當(dāng)?shù)仄【凭椭鴱膰?guó)內(nèi)帶去的花生和榨菜，品味不同的啤酒風(fēng)味，堪稱人間至享。 在收藏的過(guò)程中，我深深地陶醉于啤酒的歷史、啤酒的文化、啤酒的種類、啤酒的品牌、啤酒的生產(chǎn)工藝、啤酒的創(chuàng)新，甚至啤酒的菜肴、電影、音樂(lè)等等。
牛飲啤酒者無(wú)數(shù)，可懂啤酒？我愿意將我的收藏和我的啤酒知識(shí)與大家分享。這里先舉個(gè)例子：啤酒與吉尼斯世界紀(jì)錄大全。1759年，愛(ài)爾蘭的一個(gè)大家族都柏林建立了一家啤酒工廠，啤酒的品牌就是吉尼斯（GUINNESS，現(xiàn)在多譯作健力士）。由于啤酒深受愛(ài)爾蘭人民的喜愛(ài)，我國(guó)城鄉(xiāng)到處都有賣(mài)吉尼斯啤酒的小酒館。每當(dāng)夜幕降臨，辛勤勞作一天的人們就聚集在酒館里，一杯吉尼斯，牛飲伴著海侃，什么是世界較大的，什么是世界較快的……吉尼斯家族于是出錢(qián)編了一套吉尼斯世界紀(jì)錄，既助酒興，又助侃興。從此，世界人民都或多或少地都為這個(gè)啤酒品牌做過(guò)直接、間接地廣告，我個(gè)人認(rèn)為，這恐怕算是人類歷較好的廣告之一了。
