易拉環(huán)瓶蓋供應(yīng)商信息推薦,淮海制蓋廠家誠(chéng)邀
2021-12-09
做為飲品，啤酒用水量很大，而且，對(duì)啤酒來(lái)說(shuō)，水非常重要，瓶啤酒里面90%都是水，從釀造開始就有水的參與，因此，釀造啤酒用水是直接決定你能不能釀出好啤酒的直接因素之。 水質(zhì)的影響小于麥芽、酒花和酵母帶來(lái)的影響。水質(zhì)的調(diào)節(jié)幅度越小越好，因?yàn)榉浅Ｈ菀渍{(diào)節(jié)過(guò)度適得其反。有時(shí)候，好的水處理就是不處理。不同水質(zhì)可以釀造出不同風(fēng)格類型的啤酒，其中這幾個(gè)重要的離子“功不可沒”： ?。?）鈣Ca（50-150mg/L） 鈣或許是對(duì)于釀酒師而言重要的離子。它本身無(wú)味。在糖化，過(guò)濾和煮沸階段，鈣離子和麥芽中的磷酸鹽的化學(xué)反應(yīng)，是將pH降到淀粉酶佳活性范圍的主要貢獻(xiàn)者，并促進(jìn)蛋白質(zhì)分解和蛋白膠泥的析出。在發(fā)酵階段，鈣是酵母代謝所必須的元素，有利于成品酒中的蛋白質(zhì)凝聚和酵母沉降，促進(jìn)酒體澄清和穩(wěn)定。釀造用水中應(yīng)有足夠濃度的鈣，以確保經(jīng)過(guò)糖化煮沸和發(fā)酵，酒中仍有定余量的鈣。 ?。?）鎂Mg（0-40mg/L） 鎂離子略帶酸味和澀感。和鈣離子樣，鎂可以降低糖化時(shí)的pH，但是其率不如鈣。鎂也是酵母健康代謝所必須的元素。現(xiàn)階段東北產(chǎn)區(qū)大米加工多以陳糧或新陳摻兌為主，但因整體供應(yīng)量充足，使得大米走貨并未見明顯好轉(zhuǎn)，雖然因新增標(biāo)的糧質(zhì)較好，溢價(jià)高拍賣原糧成本增加，但近日東北西瓜大量上市，水稻、玉米大量出庫(kù)及春小麥等糧食大量外發(fā)，擠占了部分運(yùn)力，汽運(yùn)運(yùn)費(fèi)價(jià)格穩(wěn)中有漲，限制了此輪開學(xué)季大米價(jià)格上漲的動(dòng)力。
截止到八月下旬，黑龍江產(chǎn)圓粒大米主流出廠報(bào)價(jià)在1.79-1.83元/斤、長(zhǎng)粒大米出廠報(bào)價(jià)在2.45-2.55元/斤，部分為新陳摻兌米、超稻米出廠報(bào)價(jià)在2.32-2.35元/斤、遼星大米出廠報(bào)價(jià)在2.35元/斤左右，與上月相比無(wú)明顯變化。新糧方面，再過(guò)半個(gè)月東北產(chǎn)區(qū)長(zhǎng)粒水稻即青粒糧收割上市，滿足米企加工新米，為居民消費(fèi)嘗新做準(zhǔn)備。
以黑龍江產(chǎn)區(qū)為例，市場(chǎng)預(yù)計(jì)新長(zhǎng)粒香水稻價(jià)格干糧將在1.5元/斤，隨著上市量的增加或?qū)⒂行》芈涞目赡埽瑢脮r(shí)米價(jià)將穩(wěn)中走低。圓粒水稻方面，因托市價(jià)已調(diào)至1.30元/斤，際三等糧，因此米企方面收購(gòu)將更加謹(jǐn)慎，其陳米將失去競(jìng)爭(zhēng)優(yōu)勢(shì)，新米因價(jià)低、口感好走貨速度要好于往年。另外米企現(xiàn)階段十分關(guān)注家水稻去庫(kù)存政策，19年水稻去庫(kù)存政策也十分期待，不排除繼續(xù)調(diào)低銷售底價(jià)的可能，屆時(shí)米價(jià)或?qū)⒂瓉?lái)新輪降價(jià)潮。
勸你別這么想也別這么做。我做了啤酒二十多年，看到過(guò)很多的開法，可以給一大堆的例子，但是每一個(gè)例子都是錯(cuò)誤的，只有用開瓶器開啟才是正確的。
啤酒是帶壓力的產(chǎn)品，不正確的消費(fèi)就會(huì)，在我手中已經(jīng)處理過(guò)無(wú)數(shù)次的案子，傷人傷到什么程度的都有，傷到什么地方的都有，究其原因就是沒有正確的消費(fèi)、開啟、存放、搬運(yùn)，所以我不想教你怎么開，想開的時(shí)候就要用開瓶器。你也許會(huì)煩，但我說(shuō)的是對(duì)的。
