





啤酒是一個(gè)品牌區(qū)域化非常明顯的行業(yè),大部分啤酒企業(yè)長(zhǎng)期在中低檔啤酒市場(chǎng)競(jìng)爭(zhēng),不但沒有取得競(jìng)爭(zhēng)優(yōu)勢(shì),反而因過度的價(jià)格戰(zhàn)而大傷元?dú)?,在低檔啤酒市場(chǎng)無利可圖的情況下,開始調(diào)整產(chǎn)品結(jié)構(gòu)和市場(chǎng)策略,向中把主要精力放到中上檔市場(chǎng)的開發(fā)上來。
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淮海印鐵制蓋分享下釀造出好啤酒的方法
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做為飲品,啤酒用水量很大,而且,對(duì)啤酒來說,水非常重要,瓶啤酒里面90%都是水,從釀造開始就有水的參與,因此,釀造啤酒用水是直接決定你能不能釀出好啤酒的直接因素之。
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鈣或許是對(duì)于釀酒師而言重要的離子。它本身無味。在糖化,過濾和煮沸階段,鈣離子和麥芽中的磷酸鹽的化學(xué)反應(yīng),是將pH降到淀粉酶佳活性范圍的主要貢獻(xiàn)者,并促進(jìn)蛋白質(zhì)分解和蛋白膠泥的析出。