





小編分享下罐頭食品物理性脹罐的主要產(chǎn)生原因: 頂、底蓋彈性突出體積不足:用鐵厚度、硬度不當或蓋形設計不當。殺菌冷卻操作不當、罐內(nèi)外壓差大:加壓殺菌時無反壓冷卻或冷卻時過快。 因罐內(nèi)殘留細菌繁殖產(chǎn)氣所致,常見于需經(jīng)高溫殺菌的低酸性食品飲料罐頭。脹罐分兩種情況:因殺菌強度不足引起的脹罐和因殺菌后再污染引起的脹罐。
小編分享下罐頭食品化學性脹罐的特點:
因罐壁嚴重腐蝕產(chǎn)生大量氫氣所致,多發(fā)生于腐蝕性較強的酸性食品,頂蓋或底蓋外凸程度,會隨著貯存時間的延長而加重。腐蝕部位穿孔,如焊縫、鋁鋁制易拉蓋批發(fā)的鉚釘刻線及罐壁碰撞處。
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小編分享下罐頭食品化學性脹罐的主要產(chǎn)生原因:
空罐用材不當:鍍錫量低、鍍層不均勻;鋁質(zhì)鋁制易拉蓋批發(fā)用于氯離子含量高的食品。焊縫及其補涂膜質(zhì)量差:焊縫毛刺多、補涂膜薄或固化不足。涂膜性能不良:涂料選用不當、涂膜偏薄、固化不足、及受機械損傷等。