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2021-12-09
做為飲品，啤酒用水量很大，而且，對(duì)啤酒來說，水非常重要，瓶啤酒里面90%都是水，從釀造開始就有水的參與，因此，釀造啤酒用水是直接決定你能不能釀出好啤酒的直接因素之。 水質(zhì)的影響小于麥芽、酒花和酵母帶來的影響。水質(zhì)的調(diào)節(jié)幅度越小越好，因?yàn)榉浅Ｈ菀渍{(diào)節(jié)過度適得其反。有時(shí)候，好的水處理就是不處理。不同水質(zhì)可以釀造出不同風(fēng)格類型的啤酒，其中這幾個(gè)重要的離子“功不可沒”： ?。?）鈣Ca（50-150mg/L） 鈣或許是對(duì)于釀酒師而言重要的離子。它本身無味。在糖化，過濾和煮沸階段，鈣離子和麥芽中的磷酸鹽的化學(xué)反應(yīng)，是將pH降到淀粉酶佳活性范圍的主要貢獻(xiàn)者，并促進(jìn)蛋白質(zhì)分解和蛋白膠泥的析出。在發(fā)酵階段，鈣是酵母代謝所必須的元素，有利于成品酒中的蛋白質(zhì)凝聚和酵母沉降，促進(jìn)酒體澄清和穩(wěn)定。釀造用水中應(yīng)有足夠濃度的鈣，以確保經(jīng)過糖化煮沸和發(fā)酵，酒中仍有定余量的鈣。 ?。?）鎂Mg（0-40mg/L） 鎂離子略帶酸味和澀感。和鈣離子樣，鎂可以降低糖化時(shí)的pH，但是其率不如鈣。鎂也是酵母健康代謝所必須的元素。
俗話說“酒逢知己千杯少”，從古至今，酒都是人們聯(lián)絡(luò)情感的調(diào)味劑，更是如今年輕人們聚會(huì)場(chǎng)合必不可少的飲品，要是聚會(huì)沒了酒，就會(huì)變成人看人的尷尬，幾杯酒一下肚，那故事就可以開始聊了。而酒很多種，雖說我們國人愛喝的是白酒，但那都是上了年紀(jì)喝的，年輕人大多數(shù)都是以啤酒為主，而喝啤酒大家都知道需要用起子才能打開瓶蓋，要是有時(shí)候沒了起子就會(huì)很尷尬，而有些時(shí)候看那些老酒鬼利用瓶口對(duì)瓶口開啤酒瓶蓋，那也是很佩服很帥氣的。
我們想喝啤酒時(shí)，用啟瓶器打開瓶蓋時(shí)，聽到“砰”的一聲，并看見從瓶口冒出一股“白氣”，還看到從瓶口冒出了一些啤酒沫。請(qǐng)解釋這個(gè)“白氣”是怎樣形成的？
啤酒瓶?jī)?nèi)氣壓較大（瓶?jī)?nèi)氣體有一定的膨脹），氣壓大溫度低（氣體對(duì)外做工，吸能降溫），打開后瓶?jī)?nèi)出來的冷空氣遇上暖空氣里的水蒸氣液化形成霧狀小水珠，所以說那叫"白汽“，就是這些小滴小水珠。啤酒沫只是被沖上來的。
妙用三，平時(shí)刮土豆都用買刮會(huì)刮掉厚厚的一層皮，其實(shí)土豆的皮只有表面的薄薄的褐色層。平時(shí)用刮掉的那一層基本上全是土豆肉，非常浪費(fèi)。這時(shí)候比較平淡就派上用場(chǎng)了，用啤酒瓶蓋刮土豆皮只會(huì)刮掉表面褐色的一層，不會(huì)傷到肉，就連坑坑洼洼的地方也可以刮干凈。同樣啤酒瓶蓋除了給土豆刮皮之外，可以給芋頭、姜等皮比較薄的食物去皮。
啤酒瓶蓋妙用：
1、削姜皮：姜的形狀彎曲不平，體積又小，欲消除姜皮十分麻煩，可用汽水瓶或酒瓶蓋周圍的齒來削姜皮，既快又方便。
2、制拉手：有的瓶蓋很美觀，可用它做抽屜的拉手。先用鋼鐵在瓶頸處刻一道環(huán)線，用一根浸滿酒精的棉線在刻痕處拴住瓶子，點(diǎn)燃棉線，在火焰將要滅時(shí)，把瓶子浸入冷水中，瓶口即可被割下來。利用適當(dāng)?shù)穆菟ê脱蜓廴梢詫⑵靠诠潭ㄔ诔閷仙?，再將瓶蓋旋在瓶口上即可。
3、用廢瓶蓋作裝飾品：將酒瓶上的蓋子收集在大玻璃瓶?jī)?nèi)，放在飯廳或客廳內(nèi)，是非常別致的裝飾品。
4、制鉆頭：如要在軟質(zhì)木材或灰墻面上鉆一個(gè)直徑為2厘米左右的孔時(shí)，可用一螺栓把一只酒瓶蓋固定住，然后把該螺栓卡在鉆機(jī)頭上，瓶蓋即可在此“顯身手”，起鉆頭的作用。
5、刮魚鱗：取長約15厘米的小圓棒，在其一端釘上2個(gè)一4個(gè)酒瓶蓋，利用瓶蓋端面的齒來刮魚鱗，“這是一種很好的刮魚鱗工具。
6、清理墻壁和鞋底：將幾只小瓶蓋釘在小木板上，即成一個(gè)小鐵刷，用它可刮去貼在墻壁上的紙張和鞋底上的泥土等，用途很廣。
